[Флыф]

Я ведь говорила уже, что архивариус у нас девочка? Сегодня у нее, видимо, был пмс. Она отказалась работать сразу после обеда (ну да, как дельту отправили). Сидели, сидели... я уже с окой договорилась, что уйду в 4 и завтра лишний час отработаю, дождалась до 15.59 - и бац, она заработала! (честно говоря, для того всё и задумывалось...)
Поэтому седня я читала. Книжку "Путь чая", с картынками - из американско-переведенных, знаете, бывают такие... где только основные сведения и много пафоса, и бумага глянцевая.
Но интересное нашла. Правда, мне никогда не понять, почему зеленый чай - он зеленый с желтоватым отливом, черный - желтый с зеленоватым отливом, а пью я красный. Оказывается. А еще бывает желтый. Это в дополнение к зеленому и черному, который зеленоватый. И белый. У меня только один вопрос - на хрена?

А еще чай бывает

обезьяний.

обезьяний.
Этот знаменитый чай получил свое название потому, что для сбора чайных листьев использовались специально обученные обезьяны, а не потому, что это какой-то определенный сорт чая. В общем и целом «обезьяний чай» готовят из листьев дикорастущих чайных растений, встречающихся в недоступных местах, таких как горные расселины или крутые склоны утесов.

Самый прославленный «обезьяний чай» называется «Ян Сянь Юнь У» (Yang Hsien Yun Wu). Даже покровитель и знаток чайного дела Лу Ю называл его лучшим в мире. История этого чая объясняет, как люди стали использовать обезьян для сбора листьев.

Бедный чайный мастер Ян Сянь жил в Цзисине, где до сих пор производят знаменитую красную керамику. Он собирал и готовил чайные листья для богачей, чтобы заработать себе на жизнь. Однажды в торах он нашел брошенного детеныша обезьяны, отнес домой и выходил его. Вскоре они привязались друг к другу, и обезьяна сопровождала его повсюду, куда бы он ни шел.

Спустя некоторое время, когда Ян Сянь охотился в юрах, то заметил чайный куст, росший высоко на склоне скалы и полускрытый за туманным облаком. Он попытался забраться наверх, чтобы собрать листья, но подъем оказался слишком трудным. Когда обезьяна увидела это, она залезла на скалу и собрала чайные листья, подражая движениям сборщика. Вернувшись домой, Ян Сянь сделал чай, обладавший превосходным вкусом. Название чая состоит из его имени и слов «облако» и «туман» (Юнь У) в память о том месте, где впервые нашли его.

Две картынки (мне тупо лень перенабирать)

Традиционный способ запасания и хранения чая и колобашка. Хочу такую же, чисто понтовацца.

И последнее. Как готовить к первой заварке керамический неглазурированный чайник.

Текст

Прежде всего нужно избавиться от любого запаха, оставшегося в чайнике после изготовления. Для этого погрузите его в емкость с чистой прохладной водой и поставьте емкость на медленный огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и добавьте немного чайных листьев, дающих крепкую заварку, например поли. Снова доведите воду до кипения и оставьте на медленном огне примерно на 5 минут. Чем дольше чайник пробудет в воде, тем более темную окраску приобретет, поэтому если не хотите сильно его окрашивать - выньте через пару минут и оставьте остывать. Если же вы хотите получить чайник темного цвета - выключите огонь и оставьте воду естественно остыть, потом выньте чайник и поставьте его в темное, сухое и прохладное место для сушки. Не вытирайте его полотенцем, не выставляйте на солнце и не оставляйте в месте с высокой влажностью.

Ни в коем случае не мойте чайник моющими средствами - глина прекрасно впитывает запахи. После того, как выльете заварку, достаточно прополоскать чайник в прохладной воде, при желании протерев изнутри мягкой тряпочкой (не царапая!). Чайный налет на стенках китайцы считают достоинством и стараются не стирать.

@темы: "Путь чая", другие книги, алхимия

Comments

[Кэм]

Я люблю белый и зеленый. Это одно растение, только в белом используются более молодые побеги. Зеленый рвут ближе к основанию. А еще есть бирюзовый (улун).

[Флыф]

Блин, опять камент пропал... да шо ж это такое-то...

Кэм Улун и оолонг - это одно и то же, или разные?
Я тут решила перестать пить гринфилд в пакетиках - то ли вода у нас дурацкая (хотя и бутилированная), то ли он испортился, но пленка на воде и сам вкус стал мну напрягать. Купила вчера вечером зеленый чай дешевый, маленькими жемчужинками, посмотрю, как пойдет.

[Кэм]

Флыф
Да, одно и то же.

Чай в пакетиках - это не чай. Его надо заваривать.

[Флыф]

Кэм Да я знаю, не понимаю людей, которые дома пакетированный заваривают, но на работе он удобнее. Но, видимо, я меняюсь - раньше я только кофе растворимый пить не могла (натуральный идет только так, на работе в кружке завариваю), теперь и чай в пакетиках не катит...
А еще у мны есть привычка - съедать лепестки каркаде, когда его пью. С зеленым чаем подобное проделывать можно или не надо? А то я ведь на автомате могу...

[Кэм]

Флыф
Это не вредно точно.